feine Schule
  • Vorwort
  • Aromen
    • Flüssiges
      • Shao Xing
      • Sherry Pepper
  • Fermente
    • Aspergillus oryzae
      • Koji
        • Perlgraupen-Koji
      • Miso
        • Gelbe Erbsen-Miso
          • #1
        • Roggenbrot Miso
          • #1
        • (Weizen-)Sauerteig Miso
      • Shio Koji
      • Shoyu
        • Gelbe Erbsen Shoyu
          • #1 – Grüne Erbsen Shoyu
        • Kaffee Shoyu
    • Biere
      • gebraute Biere
        • 1 — Extrakt-Bräu
        • 2 — Guiness 1880
        • 3 — Pehl Börten
        • 4 — Crocotula
        • 5 — Minotaurenrennen
        • 6 — MehrKorn
        • 7 — Lamäkto
        • 8 — Ridleys Mild Nut Brown Ale
        • 9 — SNPA
        • 10 — SNIPAX
        • 11 — Makaria
        • 12 — Milk Stout
        • 13 — Mazurek (Czech Easter Ale)
        • 14 — Pale Ale (Rest-Malz)
      • geplante Sude
        • Entwurf 4 — bald Bock, bald Mai
        • Entwurf 8 — Wahrsacker (Pale Ale)
        • Entwurf 9 — Himmelfahrt (Session Pale Ale)
        • Entwurf 10 — Junifahrt (Session Pale Ale)
    • Lactobacillales
      • Kimchi-Grund-Mix
        • Für Gurken
      • Kimchis
        • Dongchimi / Wasserkimchi
        • Oi / Gurken
          • #10
  • Rezepte
    • Aufstriche & Käse
      • pflanzl. Feta
      • pflanzl. Frischkäse
      • pflanzl. Frischkäse 2
    • Gusseisen
      • Bigos
      • Quiang Lian Hua Bai
    • Ofen & Gebackenes
      • Blätterteigtarte mit Kartoffeln
    • Salate & Gemüse
      • vietn. Kohl-Salat
      • vietn. saures Möhren-Rettich-Gemüse
    • Soßen, Marinaden, Rubs
      • Baccatum Sambal
      • Fish-Sauce, pflanzl.
      • Marinade Szechuan-Style
      • Soja Sambal
    • Suppen
      • Buseot Yuksu
      • Doenjang Jjigae
      • Udon-Dashi
    • Teig
      • Orientalisches Brot
      • Pizzateig (Weber)
      • Udon
    • Wok
      • Chop Suey
      • Green Thai Curry
      • Nackter Tofu
      • Pad Kee Mao / Heitere Nudeln / Drunken Noodles
    • Würzmischungen
      • Gyros
      • Taco-Mix
  • Peppers
    • Arten & Sorten
      • Capsicum annuum
        • Um Ji Put
      • Capsicum baccatum
      • Capsicum chinense
      • Capsicum frutescens
      • Capsicum pubescens
  • Kulinarik
    • Super-Hot-Sauce Competition 2018
      • [4lp4] Caribbean Hot Sauce
      • [Alfiwe] Aribibi Caribbean
      • [Alfiwe] Hot Plum
      • [Alfiwe] Rocoto / Apfel
      • [Bhut-head] Bloody Goat From Hell
      • [chili-Angler] Chili Kirsch
      • [chili-angler] Zwiebel-Sauce
      • [chilidrops] Glas
      • [derNetteEddy] BBQ
      • [derNetteEddy] Mango
      • Green Goblin
      • [Gringo-Gourmetator] Fiery Banana
      • [Gringo-Gourmetator] Fiery Smoky Blackberries
      • [Gringo-Gourmetator] Raspberry Reaper
      • [Gringo-Gourmetator] Tropical Hellfire
      • [HotOrNot] Sweet Chili Bhut
      • [klappspaten] Best Tasting
      • [klappspaten] Erntetreffen 2017
      • [klappspaten] Fatalli Ketchup
      • [klappspaten] Salzgurke
      • [oophag] Sos Noel
      • Pungent Peach
      • [Sue] Erdbeer-Limetten-Soße
      • [torky] Feigling Hot Sauce
      • [torky] Rocoto Jelly
      • Wicked Witch
Powered by GitBook
On this page
  1. Fermente
  2. Aspergillus oryzae
  3. Miso

Gelbe Erbsen-Miso

Das dänische Peaso.

PreviousMisoNext#1

Last updated 5 years ago

Zutat

Menge

Gelbe Erbsen, gekocht

3/5

Koji

2/5

Salz

4%

Erst-Versuch

Bezug-nehmend auf das:

Koji:=100g & Koji := 100g\ \&Koji:=100g & GelbeErbsen:=150g &Gelbe Erbsen := 150g\ \&GelbeErbsen:=150g & Salz:=10gSalz := 10g Salz:=10g

Bei 28ºC ist das Ergebnis in etwa 3 Monaten erreicht.

Perlgraupen-Koji